Las recomendaciones nutricionales actuales ponen el foco en la calidad de las grasas y en patrones de alimentación sostenibles a lo largo de la vida.

Durante años, hablar de grasas en la alimentación estuvo asociado principalmente con la necesidad de reducir su consumo. Sin embargo, las recomendaciones actuales ponen el énfasis en una cuestión diferente: qué tipo de grasa se consume y con qué alimento se sustituye.

La OMS recomienda priorizar las grasas insaturadas, presentes principalmente en alimentos de origen vegetal y en el pescado, y limitar las grasas saturadas y eliminar las grasas trans industriales. Este enfoque busca mejorar la calidad de la dieta sin eliminar un nutriente esencial para el organismo.

La actualización de 2026 de la American Heart Association también incorpora este principio dentro de un patrón alimentario saludable que incluye frutas, verduras, granos integrales, proteínas saludables y alimentos mínimamente procesados. La evidencia respalda que mantener estos hábitos de manera constante puede contribuir a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y otros problemas crónicos.